Salade tiède sucrée-salée
Cette salade a été improvisée un petit soir de semaine où il ne restait que quelques ingrédients un peu dépareillés. Le résultat fut particulièrement délicieux.
Le goût sucré de l’ananas donne un bon rehaussement de saveur, mais il pourrait être remplacé pour diminuer les glucides, par des légumineuses noires par exemple. Cette substitution pourrait être intéressante.
Le bouillon de poulet pourrait être remplacé par de l’eau, mais son ajout est intéressant pour ses qualités adoucissantes de l’intestin et aussi pour son apport supplémentaire en protéines. (Eh oui ! Les fameuses protéines, elles sont si importantes qu’on n’en parlera jamais assez.)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : 2
Atouts: Doux pour l’intestin, repas simple, apprécié des enfants, source d’antioxydants, riche en minéraux alcalins.
Marche à suivre:
Déposer le quinoa rincé avec le bouillon de poulet dans un chaudron et porter à ébullition, baisser le feu au minimum et laisser cuire jusqu’à ce que tout le bouillon soit bien absorbé, environ 20 minutes.
Chauffer une poêle à feu moyen et y faire revenir l’ananas jusqu’à ce qu”il ramollisse, environ 5 minutes.
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce
Dans un grand bol à salade, mélanger les ingrédients pour la salade à l’exception du quinoa et de l’ananas qu’il sera préférable de laisser refroidir un peu.
À la fin, ajouter le quinoa et l’ananas puis finalement, le mélange de sauce.
Bien mélanger et savourer chaud ou froid
Ingrédients :
Pour la salade :
1 tasse de quinoa
2 tasses et 1/4 de bouillon de poulet maison
2 carottes râpées
1 petite courgette (zucchini) râpée
1/2 ananas frais coupé en petits morceaux
3 branches de kale coupé finement
1/3 de botte de coriandre coupée finement
1 1/2 tasse de poulet coupé en morceaux
1/2 tasse de graines de tournesol
Pour la sauce :
1/4 de tasse de sauce soya Bragg
1/4 de tasse d’huile de sésame
1/3 de tasse d’huile UDO
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme biologique