Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 10 petits pancakes
Niveau de difficulté : 1
Atouts : déjeuner rapide, facile et nourrissant, sans gluten, végé
On me demande constamment des recettes pour les déjeuners. En voici donc une parmi tant d’autres.
Culturellement, nous avons appris très tôt dans notre vie à nous préparer un déjeuner le matin ; un bol de céréales avec du lait, une tranche de pain avec de la confiture, une banane, un jus d’orange. Bref, tous des aliments riches en sucres et pauvres en protéines !
Ce n’est pas ce que je décrirais comme débuter la journée du bon pied. En effet, on voudrait avoir beaucoup plus de protéines le matin pour se donner de l’énergie et stabiliser sa glycémie et son appétit pour le reste de la journée.
Bien qu’imparfaits, tout comme moi, ces petits pancakes peuvent être un bon point de départ qui n’est pas trop différent de ce que vous connaissez déjà.
Les bleuets, ces magnifiques fruits de chez nous riches en antioxydants nous rappellent le gout sucré de notre enfance sans trop déranger notre glycémie.
Elles sont faciles et rapides à faire et se préparent très bien d’avance.
Chez nous, c’est souvent le dimanche ou le lundi matin que ça se passe et il nous en reste pour la semaine à venir.
Je vous déconseille vivement de garnir de sirop d’érable ou d’une autre garniture sucrée. Je suggère plutôt d’opter pour un ajout protéiné selon vos besoins et vos goûts : beurre de noix, beurre d’arachide, cretons, viande, fromage, œuf brouillé, bacon…
Variante :
En modifiant légèrement la recette, c’est-à-dire en omettant les bleuets et la cannelle, on pourrait en faire des ‘’pains’’ à sandwich pour les lunchs ou encore des pâtes à mini-pizza pour le vendredi soir !
Ingrédients :
Ingrédients secs
2 tasses de farine tout-usage protéinée de la Cuisine Soleil
1/2 tasse de farine à pâtisserie tout usage sans gluten de Bob’s Red Mill
1/3 de tasse de poudre de collagène bovin sans saveur
1 c. à thé de poudre à pâte sans aluminium
1/4 de c. à thé de gomme de xanthane
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. thé de cannelle de ceylan (la meilleure)
Ingrédients humides
3 œufs
1 tasse de yogourt nature
1 tasse de lait végétal au choix
Huile de coco pour la cuisson
3/4 de tasse de petits bleuets congelés
Marche à suivre :
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et réserver,
Dans un autre bol, battre les 3 œufs, ajouter le yogourt et le lait végétal. (Pour une version sans produit laitier, ajouter un peu plus de lait végétal : environ 1/4 de tasse)
Incorporer les ingrédients secs au mélange.
Ajouter les bleuets congelés et brasser le moins possible.
Laisser reposé 10-15 minutes
À feu moyen, chauffer de l’huile de coco dans une poêle antiadhésive pour y déposer environ 1/3 de tasse de préparation que vous pouvez étaler doucement avec le dos d’une cuillère pour l’étendre selon la grosseur et l’épaisseur qui vous plait.
Laisser cuire 1 à 2 minutes de chaque côté en vous assurant également que l’intérieur est cuit.
Manger tout de suite et/ou ranger les surplus au congélateur ou au frigo pour la prochaine fois, où vous pourrez les réchauffer au grille-pain.
