Artichaut vapeur : recette simple et savoureuse
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 30 à 45 minutes
Temps de refroidissement : 3 à 5 minutes
Niveau de difficulté : 1
Intérêts : Santé du foie, digestion, antioxydants, grignotage santé
L’artichaut est bien plus qu’un légume savoureux : c’est un véritable allié pour votre santé. Cependant, beaucoup de gens se contentent de le consommer en pot ou mariné, faute de savoir comment le préparer frais. Pourtant, un artichaut cuit à la vapeur offre une saveur douce et délicate, tout en préservant un maximum de ses bienfaits. Et bonne nouvelle : c’est très simple à préparer !
J’ai décidé d’écrire cette recette parce que je me suis souvent retrouvée à expliquer à mes clients comment faire.
Riche en fibres alimentaires, l’artichaut aide à réguler le transit intestinal et favorise une bonne digestion en stimulant le foie et la production de bile. Il est particulièrement intéressant pour ses propriétés détoxifiantes, grâce à un composé actif nommé cynarine, qui aide à éliminer les toxines accumulées dans l’organisme. Cela en fait un excellent choix pour les cures détox. Bien qu’on le retrouve souvent dans des suppléments pour la détox ou la digestion, pourquoi ne pas simplement l’intégrer à notre quotidien ?
L’artichaut est également une excellente source de vitamines et minéraux essentiels, notamment les vitamines C et K, ainsi que le magnésium et le potassium. Ces nutriments sont indispensables à la santé des os, des muscles et du système immunitaire. En plus, il est riche en antioxydants, qui protègent les cellules contre le vieillissement prématuré et réduisent le risque de maladies chroniques.
Faible en calories mais hautement nutritif, l’artichaut s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée. À la maison, ma fille de 10 ans en raffole ! Je le prépare souvent avant les repas pour faire patienter les enfants tout en optimisant la digestion de toute la famille. Une petite astuce gourmande et santé à adopter !
Ingrédients
2 artichauts frais
1/2 citron frais
Une pincée de sel
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Marche à suivre
Pour les artichauts
Rince bien les artichauts sous l’eau du robinet.
Place-les dans un panier vapeur, tige vers le bas.
Ajoute de l’eau dans la casserole. Tu peux y ajouter une pincée de sel ou un peu de jus de citron pour parfumer.
Couvre et fais chauffer à feu moyen pendant 30 à 45 minutes, selon la taille des artichauts.
Pour vérifier la cuisson, tire doucement une feuille : elle doit se détacher facilement.
Pour la sauce
Mélange l’huile d’olive, la moutarde de Dijon et quelques gouttes de jus de citron.
Réserve dans un petit bol sur la table à manger.
Comment manger un artichaut
Détache une feuille à la fois.
Trempe le bout dans le mélange de sauce à l’huile d’olive.
Racle la chair tendre à la base de chaque feuille avec tes dents.
Une fois toutes les feuilles consommées, retire délicatement le cœur avec une cuillère.
Savoure le cœur de l’artichaut, la partie la plus tendre et délicieuse, avec ou sans sauce !