Résumé: excellent riz à faire quand il y a beaucoup de légumes qui risquent de ne pas être mangés.
J’adore faire cette recette quand il y a beaucoup d’enfants à la maison ou simplement quand je croule sous les légumes que je ne veux pas gaspiller.
Vous pouvez adapter la recette selon ce que vous avez sous la main ou ce que vous préférez dans ce genre de recette.
Elle n’est pas si rapide, parce qu’il faut quand même prendre le temps de couper tous ces beaux légumes, mais elle demeure assez simple à réaliser.
Avec tous les légumes et le riz, elle est assez riche en glucides et il faut donc assurer une bonne quantité de protéines pour équilibrer l’assiette, l’ajout d’œufs peut alors être intéressant.
Le fait de cuire le riz dans du bouillon de poulet donne un peu plus de protéines en plus de le rendre goûteux et doux pour l’intestin.
Pour une version plus faible en glucides, on pourrait simplement omettre le riz.
Les restants font d’excellents lunchs pour toute la famille le lendemain.
J’adore ajouter de la sauce piquante sur ma portion.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de refroidissement: 0
Niveau de difficulté: 2
Nombres de portions: 6 à 8
Intérêts: Repas complet, simple, rapide, économique, le préféré des enfants.
Ingrédients:
1 tasse de riz basmati
2 tasses de bouillon de poulet maison (remplacer par de l’eau au besoin)
2 tasses de légumineuses cuites rouges, noires, blanches, ou autres
1 oignon
2 gousses d’ail pressées ou écrasées et hachées finement
1 c. à soupe de gingembre râpé
Un restant de poulet, porc ou viande (exemple: 1 poitrine de poulet)
2 poivrons de couleur
3 branches de céleris
2 carottes
1 courgette
3 feuilles de kale
1 brocoli avec le pied préalablement pelé
1 petit emballage de champignons blanc
1 poignée de persil frais
4 à 6 œufs (au besoin si vous désirez plus de protéines)
25 ml d’huile de sésame
1/4 de tasse de sauce soya type « bragg »
2 c à soupe de mélasse noir (acheter en magasin d’aliments naturels.)
Marche à suivre:
Faire cuire le riz dans le bouillon de poulet maison (ou de l’eau) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu'il ait bien absorbé le liquide.
Pendant la cuisson du riz, couper les légumes et les restants de viande en petits dés.
Dans une très grande poêle ou un wok, ajouter l’huile de sésame, le gingembre et l’ail, commencer la cuisson à feu moyen, environ 3 minutes.
Ajouter l’oignon et les carottes, puis continuer la cuisson 5 minutes.
Ajouter le reste des légumes sauf les têtes de brocoli et le persil, et ajouter de l’huile au besoin.
Continuer la cuisson jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres, environ 5 minutes.
Ajouter un peu d’eau et déposer le brocoli sur le restant des légumes, couvrir 2-3 minutes, le temps que le brocoli change de couleur 1 fois (ainsi le brocoli aura une belle cuisson à la vapeur et restera bien nourrissant).
Ajouter les légumineuses et le poulet. Bien mélanger.
Ajouter le « bragg » et la mélasse, mélanger à nouveau et fermer le rond de poêle.
Combiner le mélange de légumes et de protéines avec le riz dans la même poêle s'il y a de la place ou dans un contenant séparé.
Garnir de persil frais et servir.
Si vous avez choisi d’ajouter des œufs, faites-les simplement cuire dans une autre poêle à côté en brassant à la cuillère de bois. Intégrez-les à la préparation avec les autres protéines (viandes et légumineuses).