Potage de chou-fleur et oignons caramélisés

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Temps de refroidissement : 0

Niveau de difficulté : 1

Atouts : Riche en antioxydants, bon pour équilibre hormonal, riche en composés de soufre et en choline, bon pour le foie

Avec l’hiver qui est finalement arrivé, les légumes « beaux-bons-pas chers » se font plus rares. Le chou-fleur était au prix spécial de 2 $ à la Boîte à Grains la semaine dernière, j’en ai donc profité pour faire un potage beau-bon-pas cher. Les oignons et l’ail apportent des composés de soufre essentiels pour la détoxification du foie, alors que le chou-fleur contient un peu de choline, un composant de la bile qui fait aussi partie de nos cellules nerveuses.

Le bouillon de poulet « maison » pourrait être remplacé par de l’eau ou par un bouillon commercial, mais le bouillon fait « maison », en plus d’avoir très bon goût, est riche en protéines et constitue un excellent allié pour la santé des muqueuses digestives.

Avec le froid qu’il faisait, nous nous sommes bien régalés avec notre soupe bien chaude dans nos Thermos à la station de ski alpin. De simples sandwichs ont complété notre repas préparé en un clin d’œil.

Ingrédients :

4 oignons jaunes

5 gousses d’ail

1 gros chou-fleur

1 litre de bouillon de poulet « maison »

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de sel

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. thé de sirop d’érable

1 c. à thé de vinaigre balsamique

Marche à suivre :

Couper grossièrement les oignons, peler l’ail et déposer le tout dans un chaudron avec l’huile d’olive, le sirop d’érable et le vinaigre balsamique.
Laisser caraméliser à feu très doux pendant au moins 2 heures.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
Laisser mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, mais pas trop mou, environ 5 à 10 minutes.
Broyer la soupe avec un mélangeur pendant plusieurs minutes.
Servir chaud (évidemment 😊).